2017-04-04

2017-04-04 的夢

夢到一種奇形怪狀的架子

拿到手的時候還不知道是什麼,是另一個人想到正確用法,示範怎麽把架子安裝到曬衣桿上,一排桿曬衣就變成三排的了。

如果只是無厘頭的夢就算了,這很常見,沒什麼。

我覺得有趣的點是:所以我的腦子準備了一個謎題但我自己不知道正確答案,而夢境裡的另外一個人知道?但兩個都是我呀!

這是一種 containerized 的概念(?)

2016-07-24

如何提高 Apple Pay 感應刷卡成功率

Apple Pay 進入付款模式的畫面

最近經台灣的朋友提醒才想到要開啟 Apple Pay(新加坡四月的時候就開放了)

一用之下不得了,實在太方便了!有時候去一趟超市時根本連錢包都不帶。

如果只是這樣當然不會特地寫一篇文章。這篇我想分享一下「如何提升 Apple Pay 的感應刷卡成功率」。是的,剛開始不知道怎麼使用時可能會辨識失敗、害你卡在櫃臺。

經過幾次試驗,我覺得以下幾種方法比較可行:

手動打開 Wallet App

打開以後,用指紋辨識解開進入付款模式,再把手機靠近感應機。

適合一邊排隊一邊玩手機,快輪到的時候再切過去 Wallet app。

螢幕鎖定的狀況下,把手機靠近感應機

此時會跳出適用的卡片,保持手機距離感應機約 10 公分以內,指紋辨識成功後就會完成付款。

如果已經遠離感應機,用指紋辨識解鎖後再把手機靠回去也可。

唯一要注意的是「先把拇指靠在 Home 鍵 (Touch ID) 上再靠近刷卡機」的失敗率挺高的,至少我目前試是這樣。

螢幕鎖定的狀況下,按兩下 Home 鍵

會出現跟上一個方法一樣的畫面,指紋辨識後也會進入付款模式。

適合急性子,先準備好、不想讓店員等你指紋辨識的人。

據說有多張卡片時可以 tap Home 鍵切換。不過我只有一張適用的卡片所以沒辦法實驗。

2016-04-03

在家煎 Striploin / New York Strip Steak 紐約客牛排的方法

少數拍下來的成品照,大部分時候都還沒想到要拍照就吃光了

重點中的重點

  • 事前要從冷藏拿出來退冰半小時~一小時。★超重要
  • 煎完不可以馬上吃,要等 3 分鐘。★很重要

事前準備

  • 不鏽鋼煎鍋,鑄鐵鍋跟銅鍋也很好,但可能要視情況調整時間。不沾鍋的話就不適合長時間空燒。
  • 金屬烤肉夾
  • 肉:厚度約一吋的 Striploin。新加坡推薦 MMMM! 或去大間 Cold Storage 的肉品區找,台灣可以去法蘭克肉舖子、美福、COSTCO 找。這份教學選用 Striploin 是因為這個部位相對便宜所以我很常煎啊啊啊啊
  • 買調味料
    • 鹽巴
    • 義大利綜合香料
    • 黑胡椒
    • 蒜頭
    • 奶油
    • EV 橄欖油
  • 肉從冷藏拿出來退冰半小時~一小時
  • 肉抹上鹽巴、義大利綜合香料、黑胡椒、EV 橄欖油,這些在超級市場都買得到,依喜好搭配
  • 蒜頭壓碎備用

步驟

  1. 開始熱鍋,到灑水下去會水珠跳舞的程度
  2. 在鍋子上塗奶油、灑上碎蒜頭
  3. Striploin 放下去(應該要聽到很強的滋滋聲),計時 30 秒翻面,翻四次(也就是兩面總計 2 分鐘)
  4. 牛排放到盤子靜置 3 分鐘,先不要切開
  5. 開動

細節

  • Striploin 適合 3~5 分熟,不能太熟,所以要高熱的鍋快速煎 2 分鐘就停
  • 高熱的鍋還有一個原因是為了梅納反應
  • 事前退冰是避免表面跟中心的熟度落差太大,新手很容易忽略這個步驟
  • 靜置 3 分鐘是為了讓 肉汁留在肉上,你試試看一片有靜置一片沒靜置,切開時流汁的量不同
  • 切肉的時候請採逆紋,也就是根據紋路的走向橫向腰斬,這樣纖維較短吃起來會比較嫩
  • 判斷熟度最常見有手指/手掌以及廚房用探針溫度計,這篇教學沒有提及熟度測試法是因為上述兩面兩分鐘的煎法、只要其他變數差異不大(牛排厚度、鍋子熱度)通常都會很成功。

參考

Heston Blumenthal 牛排教學



Jamie Oliver 牛排教學 (按我→好色龍中文翻譯版)




完美牛排全書:12道全世界都在享用的經典牛排食譜






肉事典:133個小常識,讓你完全了解各種食用肉的風味、口感、保存方法和料理方式



小B雜Blog 是我的各種隨意心得文章,若喜歡的話請 email / RSS訂閱FB 粉絲團按讚

2016-02-03

2016-02-03 的夢

CC BY-NC-ND by Aleix Cortés


夢到在搭火車

結果居然下錯站了,在一個叫「夢野」的陌生車站

想要查一下鐵路時刻表,手機卻怎麼也打不出「夢」這個字,「野」卻可以

索性放棄,跑到每一台靠站的火車旁邊,看他們會開去哪裡

最後我還沒找到可以帶我到目的地的火車,就醒了